肥牛为什么便宜？肥牛的吃法有哪些？

火锅，应该是很多地区的人们都喜欢的美食，特别是川渝地区，而想到火锅，相信大家就会联想到肥牛，肥牛算是火锅配菜最受欢迎的配菜之一了，因为肥牛不仅涮火锅美味，而且价格便宜，那么为什么肥牛为什么便宜，而其他牛肉价格都相对比较高呢?

一、肥牛为什么便宜

肥牛不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛种。肥牛是经过排酸处理后，将肉切成薄片然后在火锅里涮熟后可以再吃的部位。

牛的不同部位的牛肉，可以遵循一个非常简单的原则：动的越少，肉质越嫩。

肥牛不是牛身上一个部位，因为肥牛用的肉是除了牛腩肉外，牛身上肉都是可以做的肥牛的，牛腩肉的筋很多,因此不适合用来制作肥牛片。所以肥牛为什么便宜也就不言而喻了。

二、肥牛的吃法有哪些

肥牛是一种美味而且营养丰富的高密度食品，肥牛不但有丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有丰富维生素B群。

肥牛涮火锅应该是大家最经常的吃法，涮火锅汤锅的肥牛的品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，所以很受大家喜爱。肥牛不仅可以涮火锅，还可以做酸汤肥牛和肥牛饭也是非常美味，除此之外葱爆肥牛也是一个不错的选择，在家做也很方便。除此之外，吃肥牛还可以配合海鲜和青菜。

三、不同部位的牛肉有什么区别?

不同部位的牛肉有什么区别，简单来说就是运动量越少的部位，越远离四肢，头尾，肉质就越嫩。就是前肢运动量最大，会有更多的筋肉;后肢纤维更粗，筋肉少。一些菜排上会经常标注“菲力， 沙朗，丁骨”,这些又如何解读呢?

菲力牛排(FILET)：牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉多,蛋白质高，脂肪低;

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是外脊肉，后腰肉，有一定肥油，外延有一圈白色筋肉，比菲力更有任性，更有嚼劲;

T骨牛排(T-BONE)：牛背上脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，一边是西冷,可谓一排两味。

以上就是关于肥牛为什么便宜和肥牛的一些吃法的全部分享了，希望看了这篇文章的你对你了解牛肉，和制作肥牛的美食都是有所帮助的。并且也了解到了不同部位的牛肉有什么区别，在日常生活中挑选牛肉和分辨牛肉都有帮助。