椒麻兔怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

兔腿 ：适量

辅料

油 ：适量
葱姜 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
白酒 ：适量
辣椒 ：适量
鲜花椒 ：适量

具体步骤

1. 兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用

2. 葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用

3. 锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，

4. 爆出香味后，下入汆好的兔肉，

5. 倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水

6. 加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜

7. 不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜

烹饪技巧

兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制；鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香；加入少许白酒，能增加去腥增香；炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够；加入一点糖可以提鲜；不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。