咖啡牛奶土司(冷藏中种)怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

金像高筋面粉 ：190
水 ：108
鲜酵母 ：4
海盐 ：7
脱脂奶粉 ：4

辅料

纯速溶黑咖啡粉 ：4
细砂糖 ：27
蜂蜜 ：22
低脂或者脱脂牛奶 ：22
全蛋液 ：33
黄油 ：27

具体步骤

1. 制作中种面团：将鲜酵母溶于水中，加入原料A（主料）中的高粉、海盐、奶粉，揉到较为光滑即可，放入干净的容器内或者保鲜袋里，密封后置于冰箱冷藏室冷藏发酵至少17个小时（不要超过72小时）

2. 将发酵好的中种面团从冰箱内取出，直接切小块，加入除去黄油的原料B（辅料）（盐不要碰到酵母）揉至表面光滑

3. 加入软化后的黄油

4. 揉至完全阶段，可以拉出大片透明的薄膜，第一次发酵至2倍大（因为用了中种发酵，比直接法发酵时间会短一些）

5. 基础发酵结束后，将面团取出排气，分割3等份，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟

6. 将松弛后的面团排气擀卷收口捏紧，放入450g土司模中，盖保鲜膜38℃左右最后发酵

7. 最后发酵至模具约8分满，表面刷蛋液，撒上白芝麻

8. 烤箱预热180°C，下层，上下火，烤约30-35分钟，烤20分钟左右时可加盖锡纸（光的一面朝发热管）防止表面上色过深。