准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
牛柳 :
450 牛排 :
适量蒜头 :
4粒 辅料
牛油 :
3汤匙盐 :
少许糖 :
3汤匙日本豉油 :
2-3汤匙生粉 :
少许 具体步骤
1. 牛柳抹干,像猪排一样按井字型平均两面拍1次,切块。
2. 先放入糖拌匀腌15分钟,落名锅前加入腌料日本豉油2-3汤匙和油、生粉各少许,炒匀。
3. 炸锅快火下油煮开,将牛肉过油(放入滚油中,快火将外面煮熟),沥油。快火起锅,下牛油爆香蒜片,牛肉回锅略炒,即成。
4. 不想过油的话,可改用煎炒的方法,用快火煎好四面,尽快煎焦表皮,将牛柳煎至7成熟,这样比较健康(少油),但当然肉汁流失也比较多。