简单版腌猪头怎么做好吃又简单
猪头又叫做元宝头，对于很多人来说，腌猪头是最经典的年“味”。正月里请客吃饭的时候，一碗腌猪头肉是农家人待客的必备，夹一块入口，满口咸香令人难以割舍。说起腌猪头肉，虽然并不是特别复杂，但是也得花不少心思。
主料
猪头 ：1只辅料
二锅头 ：适量盐 ：500
花椒 ：30
具体步骤
猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。
烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。
令起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
加老抽，生抽。全程小火。
猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到，关火。猪头肉放凉了再切。
1.浸泡的时间根据猪头的咸度而定。2.高度酒的用量其实不多，放入手心，均匀的搓在猪皮与猪肉上面就可以了。3.风干的时间也别太长，太长了肉质变干不好吃。
