秘制蜜汁烤骨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红腐乳 ：1块
五香粉 ：1/2小勺
排骨 ：200
蒜蓉粉 ：5
料酒 ：15ml
红腐乳汁 ：15ml
酱油 ：30ml
细砂糖 ：45
蚝油 ：15ml

辅料

麦芽糖 ：30
清水 ：30

具体步骤

1.首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁。

2.排骨切段，洗净。

3.用厨房纸吸干血水。

4.排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天。

5.烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟。

6.将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟。

7.把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。

8.排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱。

9.每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨。

10.最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽。

烹饪技巧

烤排骨的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。