五谷丰登八宝鸭的做法 五谷丰登八宝鸭怎么做
“在我们江南一带，在这个隆重的仪式上，按照传统除了冷盘热炒，必须要有大菜压阵，所谓的大菜，必须是整鸡整鸭，整条的鱼或是完整的猪蹄膀．寓意家满屋圆，洪福齐天！今天就按照传统上个年夜大菜--五谷丰登八宝鸭．在整只的鸭子肚内酿入八宝糯米饭，软糯醇香，鲜美不腻。八宝代表五谷丰登，盆满钵溢.祝福大家来年幸福圆满,财富滚滚来!”
食材明细
- 原味 （口味）
- 蒸 （工艺）
- 三刻钟 （耗时）
- 普通 （难度）
五谷丰登八宝鸭的做法步骤
- 1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
- 2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟.腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
- 3、腌好的鸭子抹干表面,把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。
- 4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
- 5、把滤去油的鸭子放入盘中,锅中留少许余油,煸香姜片,加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁.把鸭子放入蒸锅中,酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透。
- 6、把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
