香炸茄虾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

大长茄子 ：1根
大基围虾 ：8只
洋葱 ：半只

辅料

圣女果 ：8只
黄瓜 ：少量
蒜头 ：4瓣
姜片 ：少许
特级初榨橄榄油 ：6汤匙
鲜酱油 ：1汤匙
蚝油 ：1茶匙
白糖 ：1.5茶匙
料酒 ：1.5茶匙
盐 ：1/2茶匙

具体步骤

1. 准备食材。基围虾剪去虾眼和虾脚，并用牙签剔除虾线。

2. 虾中放些盐。

3. 放些料酒，腌制15分钟。

4. 茄子去蒂，切成约1.5公分厚度的段，浸泡在水中，并放些盐，约20分钟左右，再滗干水分。

5. 将洋葱、蒜头、姜片分别切碎。

6. 锅中倒入1.5汤匙特级初榨橄榄油。

7. 放些洋葱、姜末、蒜末爆香油锅。

8. 将腌制好的虾炒至变红。

9. 加入一些白糖和盐，炒匀后盛起。

10. 洗锅，擦干锅身后倒入4.5汤匙特级初榨橄榄油。油温不用很高，只需5分热。

11. 将茄子入锅，用中小火慢慢煎软，两面煎到金黄色，也可以用筷子戳一下，如果很容易穿透即可搛到盘子内。

12. 利用炸茄子剩下的橄榄油，将洋葱、姜末、蒜末一起入锅爆出香味。

13. 加入鲜酱油。

14. 加入1茶匙蚝油。

15. 加些白糖和盐，炒匀后关火。

16. 装扮一下盘子。

17. 最后将锅内调好的汁均匀铺在被炸好的茄子上即完成了。