鲜肉包怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
水 :70
糖 :5
即发酵母 :1/2小匙
主料
中筋面粉 :125水 :70
糖 :5
即发酵母 :1/2小匙
辅料
具体步骤
1. 肉馅制作:肉馅原料见辅料。肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐。
2. 加入1大匙水。
3. 用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水,水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性。
4. 加入1大匙酱油搅拌均匀。
5. 加入2大匙白芝麻油,搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
6. 面粉,糖,酵母放入盆中。酵母也可以先用一半分量的水溶一下,再倒入面粉。
7. 逐量添加水,用筷子搅成面片。
8. 揉成光滑的面团静置5分钟左右。
9. 平均分成5份。
10. 擀成中间厚边缘薄的面片。
11. 放入肉馅,边上先折起一个褶子。
12. 顺着同一个方向折出更多褶子。
13. 如图一半褶子折好之后,可以将包子转过来点继续把另一半折完。
14. 在接口处捏好。
15. 放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
16. 大约30分钟之后,包子比原来稍微变大。开始大火蒸,大约18分钟左右。
新鲜酵母(Freshyeast)~不易保活性干酵母(Activedryyeast)~即新鲜酵母低温干燥而成,使用前需用温水40C,水量等于酵母粉的4~5倍溶解(约5分钟)即溶快速酵母(Instantdryyeast)较常用的,我所使用的即发酵母也就是即溶酵母。