大气的国宴红烧狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

国宴红烧狮子头是一道淮扬地区家喻户晓的名菜。为了使味道与口感最为优秀，肉一般为人工剁制而成，选肉也有讲究，七分瘦肉三分肥肉，剁肉同样也有讲究，不能剁太细，也不能太粗，大小最好如同米粒一般，使得狮子头口口含汁，口口喷香。取一砂锅，开上小火慢炖，自己坐在一旁，沏一壶香茶，等待国宴之美味。

主料

五花肉 ：300
荸荠 ：100
鸡汤 ：500

辅料

花生油 ：200
白糖 ：10
生抽 ：10
老姜 ：10
鸡蛋一个 ：10
老抽 ：5
料酒 ：10

具体步骤

马蹄、生姜分别剁成碎末

肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀

用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性

再团成丸子

待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄

炸好的丸子捞出来沥油

鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖

放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟

调入水淀粉勾芡至浓稠即可