鲜美的飘香鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

鱼的种类非常多，做法也非常多，常见的就有酸菜鱼、红烧鱼等，但其中飘香鱼是最好吃的一种做法。飘香鱼，就如它的名字一样，十里飘香，由各种佐料的完美结合后，飘香鱼的口感更是鲜美十足，家常菜中这道菜也是最美味的。飘香鱼的做法也是非常简单的，只需轻轻松松就能吃上一道美味的飘香鱼。

主料

鱼 ：600

辅料

豆瓣酱 ：3大勺
姜 ：适量
香菜 ：适量
辣椒粉 ：适量
红辣椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：2勺
生粉 ：适量
花椒粒 ：适量
蛋白 ：1个
葱 ：适量

具体步骤

1.步骤1： 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟

2.锅中烧热水，放入盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

3.炒锅烧热，在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，一定要炒出红油来

4.加入开水，汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。3~5分钟即可关火，将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中

5.锅洗净，倒入油（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。步骤6：将热油浇在鱼片上加点香菜即可

烹饪技巧

看着挺漂亮的菜吧，其实一点也不熟哦。饭店上很多宣传菜肴的图片，其实都是很生的情况下去拍的。