麻辣香锅酱怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

郫县豆瓣 ：30
干豆豉 ：20
干辣椒 ：50
花椒 ：40
孜然粒 ：20
豆蔻 ：30
肉豆蔻 ：90
草果 ：20
砂仁 ：10
香叶 ：10
剁椒 ：10
山奈 ：10

辅料

葱 ：150
姜 ：30
蒜 ：50

具体步骤

1. 干豆豉干锅焙一下捞出

2. 锅里加较多油，烧到四成热，放入大块葱姜，炸干捞出

3. 蒜末分两半，一半入锅过油，有香味后捞出备用

4. 豆蔻，肉豆蔻，草果，砂仁，山奈砸碎，香叶撕碎，小茴香，花椒入锅炸制后捞出备用

5. 干辣椒，郫县豆瓣1：2比例炒出红油

6. 加入姜末，新鲜蒜末，新鲜花椒炒香

7. 再加入炸过得香料，豆豉，蒜末，剁椒翻炒

8. 加入适量油，烧开即可

烹饪技巧

烹饪时间较长，油尽量选择耐高温的，我用的是山茶油