*风波庄*糯米丸子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪绞肉 ：建议肥肉瘦肉比例3：7左右
糯米 ：适量

辅料

盐 ：少许
鸡精 ：少许
生抽 ：适量
红薯淀粉 ：适量

具体步骤

1. 糯米在水中浸泡至少半天时间，然后沥干水备用。

2. 猪绞肉加盐少许（多了肉质会变硬）、鸡精、生抽少许（只用来给肉馅提味，多了成品颜色会变丑），然后加红薯淀粉蛋清做水，延一个方向搅拌，直至馅料有一定的硬度，可以成形为止。注意红薯淀粉要一点点的加，才能掌握比较好的硬度，成团的时候才不会塌下去。

3. 取适量咸鸭蛋黄，捏成团形做芯，最好提前尝一下咸鸭蛋黄的咸度，太咸的话调少许红薯淀粉综合一下。然后把肉馅滚在外面。

4. 将捏成团状的丸子放到糯米上滚动，使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力，让糯米陷入肉丸一些。

5. 水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟，用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子，多蒸五分钟，但是不要太久，不然就有点老了。

烹饪技巧

蒸的时候下面垫几片竹叶或者青菜，既有青菜的香味，又不会粘在盘子上