家常小鱼干花生米怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
海燕鱼干 :适量
绿茶粉 :适量
椒盐 :适量
食油 :适量
干辣椒丝 :适量
主料
红皮花生米 :适量海燕鱼干 :适量
辅料
高度白酒 :一茶匙绿茶粉 :适量
椒盐 :适量
食油 :适量
干辣椒丝 :适量
具体步骤
1. 准备好原材料,花生米可以不要扒皮的。不过建议选用红皮的花生米,口感比粉红皮的好吃,缺点是颗粒小点。小鱼干我买回来以后已经去掉了头和内脏,这个也是费时间的一件事,不过边看电视,边慢慢摘还是可以的。去掉头和内脏的小鱼干不会有苦味。
2. 中火,油锅烧热,放入花生米,我的花生米是湿的,刚进锅的时候花生米有水分都沉到锅底的,炸制过程中,需要不离人,用锅铲搅搅。
3. 炸好的花生米,水分都出去了,就会浮在油面上。用勺子舀起来,倒下去会有哗啦啦的声音的。看基本上都浮起来了,就用漏勺捞起来,控一下油。
4. 大火把油加热,油温升起来之后,把花生米再倒入油锅,高温把水汽再逼一下,同时花生米会变的更酥脆。
5. 小鱼干也重复花生米的炸制过称,小鱼干不需要炸的太长时间,原本就是干的,但是也需要重复大火高温那一步哦!
6. 最后用小的漏勺装一些干辣椒丝,在热油里炸酥,注意不要炸糊了。所有炸好的材料全部装入一个大碗里。要留下可以搅拌的空间哦。这时候倒入一点点高度白酒,搅拌均匀,白酒可以进一步把水分抽干,保持干燥。
7. 加入绿茶粉,中和一下热气。
8. 加入椒盐,搅拌均匀。
9. OK ,搞定了。做了一大盆,等会用保鲜盒装起来,放冰箱可以吃一阵子了!
花生米用水泡一下,可以炸的更酥脆,而且不吸油。炸制的食物加点绿茶粉一起吃,更健康!用这个方法做出来的花生米完全不油腻!