准备时间:
10分钟 烹饪时间:
1小时15分钟主料
排骨 :
适量 辅料
花椒 :
少许大料 :
3个香叶 :
2片桂皮 :
2块干辣椒 :
3个料酒 :
3小勺老抽 :
6小勺生抽 :
3小勺白糖 :
3小勺盐 :
2小勺 具体步骤
排骨用凉水洗净,焯水去血水后,再用凉水洗净、沥干。
葱切3厘米段,姜拍破,蒜去皮备用。
将洗净排骨入高压锅,小火煸干水分,加调料改中火加热炒匀至肉上色。
加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高),大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。
大火5分钟,改小火炖15分钟后关火。
待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。