肉龙配粥 怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

自发粉 ：500
猪肉馅 ：250
西葫芦 ：300
葱姜末 ：适量

辅料

料酒 ：1汤勺
生抽 ：1汤勺
老抽 ：1茶匙
白胡椒粉 ：适量
甜面酱 ：3汤匙
耗油 ：2汤匙
香油 ：1汤匙
盐 ：适量

具体步骤

1. 自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟

2. 趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲

3. 分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用

4. 西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁

5. 待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中

6. 把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用

7. 发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好

8. 揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周

9. 蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可

烹饪技巧

我的蒸锅不是很大，放不下一整条，因此我把卷从中间切开，封好口再放入锅内。用电饭煲煲了一锅粥，半碗大米1小把绿豆，我喜欢吃甜粥，熬出来后放一点点糖，切上几片广味香肠码上，和甜粥比较配。