东北熘汁锅包肉怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
番茄酱 :50
盐 :适量
淀粉 :30
醋 :20
绵白糖 :30
姜 :5
胡萝卜 :10
蒜苗 :15
大蒜 :10
熘汁锅包肉,作为一道东北菜,实际上承载着满满的历史呢。在清朝因为要适应外宾的口味,所以才将原本咸鲜口味的肉条改为了酸甜口。原本这道菜被称为“锅爆肉”,因为要通过爆炒将汤汁渗入肉里,那时俄罗斯人非常喜欢这道菜,但是总把“爆”发音成“包”,久而久之称为了我们现在的“锅包肉”。一起来品尝这道承载着历史的菜吧!
主料
里脊肉 :250番茄酱 :50
辅料
豆油 :适量盐 :适量
淀粉 :30
醋 :20
绵白糖 :30
姜 :5
胡萝卜 :10
蒜苗 :15
大蒜 :10
具体步骤
准备食材:肉切厚片,用少许盐拌匀
淀粉中加入适量水和少许油,搅匀,不要太稀,浓度呈流淌状态,然后将肉片放入挂浆
锅中放入适量油
七分热时放入挂浆的肉片
用筷子翻动肉片,炸至定型外皮变脆
捞出肉片
将油温升高一些
放入肉片复炸第二遍后捞出
将白糖、醋和番茄汁搅拌均匀
锅中留少许底油
放入调好的番茄汁
将汤汁熬浓稠一些
将炸好的肉片放入锅中快速颠匀,让肉片两面沾上汤汁
放入配料
再颠几下即可