美味的松皮扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

美味的松皮扣肉，我知道其实很多人只是喜欢吃梅菜扣肉的，但是我呢，不会在家里制作梅菜扣肉，因为我们家的小伙伴们都不是很喜欢吃梅菜的，所以我呢，就研发了一种新的菜式，就是美味的松皮扣肉，所以如果不喜欢吃梅菜的朋友可以试试新做法哦。

主料

上好五花肉 ：1000

辅料

水 ：适量
老抽 ：2瓷勺
桂林腐乳 ：1个
花生油 ：适量
酱油 ：2瓷勺
十三香 ：2瓷勺
盐 ：1量勺
八角 ：3颗
米醋 ：1瓷勺
蚝油 ：2瓷勺

具体步骤

1.买的时候要挑上好的五花肉，肉身紧实，肥瘦相间的最好，不要挑尽是瘦的，因为可能是瘦肉型猪，做出来口感会渣。挑好的五花肉洗净切成大方块大概14厘米左右大小，看自己蒸扣肉的碗直径而定

2.冷水下锅，加入八角，用高压锅煮10分钟

3.煮好的肉，因为高压锅煮十分钟，大概是五六分熟，筷子扎下去扎不透就行，此时猪肉的皮是软的

4.捞出，猪皮面朝上

5.用牙签密密麻麻的扎孔，深度以过猪皮些为准，扎得密一些后期松皮效果会更好

6.把1瓷勺的米醋加入两瓷勺的老抽混匀

7.用刷子细细的刷在扎好孔的猪皮上

8.整块猪肉都刷上老抽醋，再翻猪皮面朝上晾稍干表面

9.中小火大锅内下花生油，烧至油温手在上方可以感觉热度即可

10.放入五花肉块，立刻盖锅盖！立刻盖锅盖！立刻盖锅盖！油有爆炸的可能，所以要注意安全，火转小火，等到抹油爆炸声可以用无水的铲子推动一下肉块，翻身

11.肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅

12.备冷水，出锅的肉块直接放入冷水浸泡2-3小时

13.肉块要炸成这个颜色

14.浸泡好的肉块，猪皮已经开始松

15.猪皮泡成这样即可，

16.腐乳，酱油，蚝油，盐，十三香放入碗内

17.肉块切成小手指厚度的片状

18.沾上调好的酱汁

19.码好，把剩余的酱汁淋上盖上保鲜膜腌制15-20分钟

20.锅内放入适量的清水，大火煮开放入扣肉盖上锅盖转中火蒸煮45分钟左右即可

21.出锅的肉皮，看看

烹饪技巧

1、想要皮够松，那就得扎得很密实，不要偷懒哦，可以炸些芋头夹入扣肉内，那也是超级美味的。我们家乡还会夹入梅菜一起蒸，这些和扣肉都是经典搭配。