美味的榄菜肉末爆芸豆怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.芸豆去筋，洗净，切成1cm左右的小碎段 姜洗净，切成碎末 蒜去皮，洗净，拍松后改刀切碎末

2.锅内放入稍多一点油，稍热，放入蒜末、姜末和花椒粒，爆出香味

3.放入肉末，炒散至肉末变色，放入生抽，继续翻炒至水分炒干

4.放入芸豆段，大火爆炒，至芸豆变色，表皮出现小泡变软

5.放入2汤匙橄榄菜，拌炒均匀，放入一小勺水或是高汤，转小火，焖5分钟

6.放入少量的盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

*芸豆选择嫩一些的，俺选的是无筋芸豆，适合炒吃*芸豆爆炒的时候，颜色变绿，之后表皮出现小泡的时候，表明变软了*想要吃到清淡一些的，可以将芸豆段事先焯烫一下，再爆炒*橄榄菜本身也有咸味儿，适当减少盐的用量为好*加入少量的白糖，提鲜增味儿*这道菜很适合带饭盒的上班族，味道不会因为微波热而变化