色香味俱全的酸汤肥牛怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
肥牛 :200
胡椒粉 :适量
红尖椒 :1根
葱 :适量
鱼露 :1勺
白醋 :2勺
黄酒 :1勺
姜 :适量
剁椒 :1勺
香菜 :适量
主料
金针菇 :150肥牛 :200
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
红尖椒 :1根
葱 :适量
鱼露 :1勺
白醋 :2勺
黄酒 :1勺
姜 :适量
剁椒 :1勺
香菜 :适量
具体步骤
1.肥牛解冻后,放入盐,黄酒,胡椒粉,拌匀,腌制15分钟。
2.红尖椒切成圈。姜切末,小葱和香菜切碎备用。
3.金针菇洗净,控干水分。
4.锅中放水煮开,放入金针菇,烫1分钟,捞出控去水分。
5.锅中放水,煮开后,放入肥牛,马上关火,搅动肉片,肉变色后捞出,用温水冲洗,控干水分。
6.锅中放入油,油热后,倒入姜末炒一下。
7.放入剁椒炒香。
8.倒入清水煮开,放入盐,胡椒粉,鱼露,白醋。
9.放入金针菇和肥牛煮一分钟。
10.放入红椒圈,稍微煮一下,关火。
11.倒入盆中,上面撒小葱和香菜碎。
1.肥牛要想软嫩,超烫的时间绝对不能长。把水牛,放入开水,应该马上关火,用水的余温把肥牛烫至变色就行。2.酸辣的味道取决于剁椒和白醋的多少,可以根据自己的喜好进行增减。