健康的高汤酸辣粉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红薯粉条 ：150

辅料

芝麻 ：少许
盐 ：适量
油菜 ：3根
辣椒 ：少许
花生米 ：少许
油 ：适量
鸡汤 ：适量
五花肉片 ：少许
麻椒 ：少许
木耳 ：适量
豆腐皮 ：少许

具体步骤

1.用老母鸡加水、枸杞和葱姜烧汤

2.将鸡汤放入碗中

3.倒入碗中备用

4.准备红薯粉适量

5.上锅加水熬煮

6.将粉煮至软了呈现透明状关火，关火前用手试试粉的软硬程度。

7.碗里放辣椒、麻椒花椒适量

8.锅里放油加热

9.放入芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。

10.切五花肉片备用

11.豆腐皮切丝

12.锅里加少许底油

13.放入切薄片的五花肉和蒜苗煸炒

14.倒入鸡汤

15.放豆腐皮

16.放入煮好的粉

17.加油菜

18.加盐

19.放木耳

20.放酱油少许

21.加辣油，这个按照个人口味酌情加减

22.煮开

23.放烘熟的花生米

24.放老陈醋

25.出锅密西

烹饪技巧

黄黄的小啰嗦：一是要高汤来配。黄黄选择用老母鸡汤来做。用农村朋友家养的土老母鸡，加枸杞、大料、葱姜和水烧汤，倒出来备用。二是选择正宗的红薯粉条，粉条质量的好坏直接影响着这道菜的成功与否，我选择了来自四川宜宾的纯正红薯粉，颜色发青，煮的时候要注意火候，如果有时间可以提前浸泡，时间急的话，可以上锅煮，关火前用手试试粉的软硬程度。三是制作辣油，制作辣油的关键是火候，然后辣椒现吃现剪碎，加入麻椒和花椒，少量的芝麻，用高温加热的油浇上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出来。