传统周宁小肠汤怎么做好吃又简单
周宁小肠汤是周宁地区的传统美食。工序有一点点复杂，第一次做的话一定要慢慢来，但是相信我。如果你做成功了的话，周宁小肠汤一定不会让你后悔的。有一部分佐料是我在周宁当地买的，不是我们在一般市场看见的那种，所以如果可以的话一定要去买当地产的食材哦。
主料
小肠 ：一副苦菜干 ：一把
辅料
红酒 ：少许盐 ：少许
芭蕉叶 ：几片
具体步骤
1.小肠要先翻过来，加入盐搓洗，漂净后加入芭蕉叶，盐，继续搓洗。建议用盐搓洗3道。然后加入一点点调和油搓洗，漂洗后再次翻过来。
2.将洗好的小肠切成大段，并如图所示，套叠起来。我做的是双层，周宁当地的小吃店里一般是套三层
3.套好的小肠用热水淖一道，剪成小段。
4.苦菜干提前泡好，沥干水备用。将小肠放入锅中，先煮一道，水开后，捞起小肠，再好好用清水漂洗。将漂洗好的小肠放入锅中，放半锅水，开始煮。煮至八成熟放入苦菜干，继续煮。起锅前加入红酒和盐调味。我用电饭煲煮了大概3个小时，小肠比较有嚼劲儿，喜欢吃熟的软的，可以加时。这道菜主要是喝汤，亲可以适量加水哦！
1、芭蕉叶是用来洗小肠的，可以去除脏器独有的味道是云南傣家人的秘方哦。2、苦菜并不是我们平时街上买的那种，是周宁当地的野菜，根据当地语言，老公告诉我的名字。3、红酒是周宁当地的糯米红曲酒，可以直接喝，也可作为料酒用。
