苋菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

苋菜 ：一大把

辅料

蒜瓣 ：若干
盐 ：适量
黄酒 ：适量

具体步骤

1. 苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。

2. 锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。

3. 其间淋些黄酒，加入盐, 炒两三分钟后马上关火。

烹饪技巧

苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。这招是我在看《青木瓜之味》时学到的，太喜欢陈英雄这部片子了，每个镜头都那么美。