法国蟹黄活虾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

罐头蟹肉 ：100
熟鸡蛋 ：2个
小河虾 ：250

辅料

蛋黄沙司 ：null
葱头末 ：15
姜末 ：15
精盐 ：少许
味精 ：适量
花椒油 ：少许
白醋 ：少许
料酒 ：少许
芹菜叶 ：适量
辣酱油 ：少许
青蒜末 ：少许
柠檬汁 ：少许
胡椒粉 ：少许
莴笋叶 ：适量
奶油 ：少许
白糖 ：适量

具体步骤

1. 把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片。

2. 把莴笋叶和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用芹菜叶点缀。

3. 把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成。