鲜活大面包蟹为什么没有黄

面包蟹在海鲜产品当中是比较常见的，个头非常大，看上去非常好吃。但是有时候买回来的面包蟹吃上去缺没有黄。那么鲜活大面包蟹为什么没有黄呢？想了解的就跟我来。

一、鲜活大面包蟹为什么没有黄

平时买到的鲜活的大面包蟹其实并不是所有的都没有黄，如果吃到没有黄的，一般的是公蟹。面包蟹也有公蟹和母蟹之分，母蟹的黄比较多，主要里面有很多的卵细胞，而公蟹里面没有卵细胞，所以它是没有黄的。目前在我国海鲜市场上多数见到的都是母蟹，但是也有不少的公蟹混在母蟹里面，所以有时候买到的个头特别大的面包蟹反而是公蟹没有黄。

二、如何挑选黄多的面包蟹

1.辨别公母

公蟹和母蟹在表面上看上去是差不多的，但是把它们翻过来可以看到底部。公蟹的底部是呈三角形的，母蟹的底部是呈圆形的，所以选择圆形的母蟹那么黄就比较多。

2.称分量

如果是黄比较多的面包蟹的话，它的体型和重量是成正比的，所以个头大而且分量重的话，那么就说明它的蟹黄也比较多。反之如果面包蟹个头大，分量反而轻的话，说明这样的母蟹黄少肉松不宜选择。所以在挑选的时候一定要挑选分量比较重，个头比较大的面包蟹。

3.看活力

鲜活的面包蟹，其活力非常好，双眼比较有神，这样的面包蟹黄也是比较多，肉质也比较紧。如果面包蟹看上去已经比较呆滞，碰它都不会怎么动，说明这样的蟹已经濒临死亡或者是已经死了，那么它的黄就会缩肉就会松，口感就很差。

以上就是鲜活大面包蟹为什么没有黄的原因，以及如何挑选黄多的面包蟹的一些技巧。所以平时想吃到肉质紧致而且鲜美的蟹黄的面包蟹的话，可以按照上述方法挑选，这样挑选到的面包蟹肯定非常好吃。希望今天的分享能够给大家带来一些帮助，以后挑选面包蟹就不成问题了。