活虾保存方法是什么

买来的新鲜大虾，放入盆中进行浸泡后捞出，准备一个塑料袋将虾装入，随后放入冰箱的冷冻室中，等到下次想吃时，拿出解冻即可。去市场挑选虾时要从色泽进行判断，好的虾呈青绿色，且身体呈半透明，眼睛呈圆形，黑色且有光亮，虾型呈弯曲。符合以上特征，则是好虾。在做法上通常以水煮、油焖为主。为了让虾更入味，要把虾的背部切开，抽出虾线。做油焖虾时要选择个头较大的虾，这样虾肉口感更好，清蒸虾要选择个头适中的虾。