咖啡千层酥怎么做好吃又简单
主料
低粉 ：200高粉 ：200
水 ：200CC
融化黄油 ：40
盐 ：8
柠檬汁 ：少许
片状黄油 ：240
糖 ：62
水饴 ：6
蛋黄 ：10
全蛋 ：30
黄油 ：125
特浓咖啡液 ：3
辅料
具体步骤
1. 低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。中间做出粉墙加入已融化的黄油、柠檬汁、水。
2. 从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏过夜。如果不冷藏过夜，至少要冷藏1小时。
3. 敲打片状黄油后，擀成正方形。
4. 将面团取出，擀成正方形，将片状黄油放在面团上，四角折上来后封好口。
5. 将面团顺一个方向擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个4折。⒍
6. 将面团转90度后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折。
7. 将面团送入冰箱冷藏1小时后取出，再做4折和3折各一次，然后再送入冰箱冷藏1小时。
1. 锅内放入水、细砂糖、水饴加热到118度。
2. 注入混合蛋黄和全蛋的刚盆中，作成起泡奶油。
3. 隔热水加热到82度就离火，打发起泡。
4. 黄油打软，分次加入10混合。
5. 加入咖啡液。
