喷香的自制凉皮怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:2小时

主料

水 ：1碗
面粉 ：1碗半

辅料

芝麻酱 ：2勺
蒜 ：2粒
白糖 ：适量
醋 ：适量
黄瓜 ：1根
香菜 ：适量
酵母 ：适量
盐 ：适量
辣椒油 ：适量

具体步骤

1.小碗，一碗半的面粉

2.加水搅拌成絮状

3.成团，不用光面，加盖静置30分钟

4.然后揉光面，加盖静置2小时以上

5.面团放在清水里洗，揉，搓

6.揉到水变白，面能看出面筋

7.换盆水继续洗，之前的水留着

8.洗到面筋伸拉有弹性，即可

9.洗好的面筋加少量酵母，反复揉

10.放入保鲜袋发酵一晚

11.洗面的第一遍水和第二遍水，倒在一起，然后用筛过滤一遍，静置一夜

12.发好的面筋放在屉布上，上锅蒸熟

13.蒸好的面筋切成块

14.静置一夜的洗面水

15.把上面的清水倒掉，留下白色的面水

16.把搅拌均匀的面水，盛两勺放在平盘里，把平盘放在开水的锅里，盖上盖子，

17.锅中，平盘里的面水，凝固气泡，然后拿出来（小心烫手(⊙o⊙)哦）放在准备好的凉水

18.凉后揭下来就可以了

19.盖帘摸上油，放蒸好的凉皮，每放一张凉皮之前摸上油，防止粘黏

20.准备好拌凉皮的食材，芝麻酱两勺用温水和开，蒜切沫当上水，

21.凉皮一定要折叠切，易开，卷着切，会粘到一起

22.黄瓜切丝，香菜切段，凉皮丝宽丝，当上辣椒油，盐，芝麻酱，醋，白糖，拌匀就可以吃了

烹饪技巧

洗面筋一定洗到劲道