猪脑营养成分

猪脑是一种很大众的食物，价格也不高，是大家都耳熟能详的食品。很多东西因为太过熟悉，而忽略了食物的营养价值跟重要性，可能觉得喜欢吃就吃，不喜欢吃就完全不吃，如果是这样，你就错了，今天小编跟你分享一篇猪脑营养成分。

 一、猪脑营养成分

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

二、猪脑的选购

1.望

主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。

2.闻

也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。

3.问

就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。

4.摸

也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀

三、功效

性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。

四、食疗价值

中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”。本品含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。

五、食用宜忌

1、宜食

猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

2、忌食

高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。常人也不宜多食猪脑。

六、食谱

1、天麻炖猪脑

材料:

首先先准备猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。

做法:

首先猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。

看完猪脑营养成分跟作用，是不是觉得即便不喜欢吃，还是得适当地吃一点猪脑呢！猪脑极少被人接受做为食物来吃，所以价格相对廉价，但是它的营养价值并不廉价，而且用处很多，做法也很多，可以让你尝到它不同的味道。