脑花一般是什么脑

猪脑。脑花一般选自猪脑，脑花也就是猪脑的别称，是生活中的常见食材，是家禽猪的脑子。在猪被宰杀以后剖开头颅，然后取出脑花，可以直接鲜用，也能冷藏以后食用。猪脑因为其富含很多的脑磷脂和蛋白质，营养价值比猪肉还高，所以一直很受欢迎。脑花的口感柔软细腻，肉质鲜嫩，鲜嫩可口，和豆腐脑相似。吃猪脑最重要是新鲜，所以挑选新鲜的脑花需要看颜色，颜色看着粉红透白，不蔫水，无杂质就是品质比较好的猪脑花。