唇齿留香的炒凉粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

凉粉 ：300

辅料

洋葱 ：1/4个
B醋 ：1勺
B鸡精 ：1茶匙
B糖 ：1/3茶匙
线椒 ：6根
B生抽 ：3勺
郫县豆瓣 ：2勺
蒜 ：4瓣
葱 ：1根
B盐 ：2/3茶匙

具体步骤

1. 切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相的话可以切碎一些更好吃。 辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香，小米椒太辣，个人感觉不是很香。

2.葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱

3.现在按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意

4.热锅凉油炒香葱和蒜

5.再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可

6..这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒

7.翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒

8.然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动

烹饪技巧

1.剁椒建议用线辣椒，菜辣椒不辣，小米椒太辣却不香。2.洋葱提味之选，吃洋葱会哭君请舍弃。3.凉粉不所谓讲究形状，事实上越碎小越入味儿。4.最好使用不粘锅操作哈。