美味酸菜渡带鱼怎么做好吃又简单
酸菜渡带鱼就是一道很家常的菜，因为是一道家常菜，所以其实制作的方法也是很简单的，所以大家想要制作一道家常菜的话其实就可以制作这道，虽然是一道，关于鱼的料理，但是其实只要控制住鱼的腥味就可以了，制作的方法还是很家常的，食材就是很容易购买的食材。
主料
带鱼 ：850辅料
大蒜 ：15西芹 ：30
干辣椒 ：7个
干淀粉 ：10
鸡精 ：2
盐 ：适量
二荆条 ：20
泡椒 ：10
小米辣 ：4个
油 ：适量
豆瓣酱 ：28
泡姜 ：40
老姜 ：20
大葱 ：25
花椒 ：2
泡菜 ：90
料酒 ：10
醋 ：15
具体步骤
1.备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒。
2.带鱼处理完后，洗净备用。
3.姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎。
4.备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎。
5.带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻。
6.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热。
7.将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
8.炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香。
9.倒入适量清水，调入适量盐。
10.调入适量料酒。
11.调入适量醋。
12.汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
13.带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎。
14.调入少量盐，鸡精。
15.翻炒均匀，关火起锅。
1、最后调盐的时候，需酌情少量添加，或者不添加。豆瓣酱，泡菜等都是有咸味的。
