美味特色脆辣椒怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

火爆十足充满魅惑的感觉，一道麻辣鲜香惹人回味无穷的美食小吃特色脆辣椒着实让人喜爱不已呢。搭配着一杯冰凉清爽的啤酒更是美不胜收哦，而且制作工艺也是非常简单快捷容易学习的。食材所需也不复杂，喜爱美食制作的朋友可以自己动手尝试一下。

主料

大米 ：1000
红剁椒 ：500

辅料

盐 ：150
莲藕 ：964
青蒜 ：40

具体步骤

1.准备好辣椒，摘洗干净，晾干水分。

2.辣椒细细剁碎，加入盐调味后装瓶密闭存放一个月有余。

3.籼米洗净，沥干水分。

4.入无油锅中炒至微黄。

5.用搅拌机打成粗颗粒粉状。

6.取适量剁椒，加入米粉。

7.拌匀后的鲊辣椒装瓶密闭保存一个月。

8.准备好新鲜莲藕。

9.切成小颗粒状。

10.将部分鲊辣椒倒入莲藕中。

11.拌匀，腌制数日（环境温度高，两三天；环境温度低时间长一些。）

12.锅中油热，倒入青蒜爆香。

13.倒入藕鲊炒匀。

14.藕鲊炒至松散。

15.炒好的藕鲊即可盛出食用。

烹饪技巧

1、每年秋分就可以腌制新鲜剁椒。2、腌制剁椒的盐分一定要多，避免盐少变质。3、剁椒很咸，加入米粉不用加盐。4、鲊辣椒很咸，加入莲藕无需加盐。5、藕鲊现做现吃，但剩藕鲊回锅再炒更好吃呢。