美味的鱼片蒸水蛋怎么做好吃又简单
鱼片蒸水蛋，喜欢或者是感兴趣的小伙伴可以动手来学习啦，做法也是非常的简单，自己在家里就可以为你和你的家人做这么一道鱼片蒸水蛋，这个蒸蛋我们大家一般都是经常接触的，但是这里加入了鱼片，融入期间，吃上一口不仅会感到蒸蛋的嫩滑，还有鱼肉的鲜美。
主料
腌制鲩鱼片 ：100土鸡蛋 ：2个
辅料
盐 ：适量油 ：适量
白糖 ：2
料酒 ：3
具体步骤
1.准备好食材，将鲩鱼柳切成厚约1毫米的鱼片和腌制好。具体办法请看《鱼片浸苋菜》（）。
2.将鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒和白糖，打搅成蛋浆。
3.然后倒入冷开水，蛋浆与冷开水比例按1：1.2倍。因鱼片含水量高，加水量要酌情减少。
4.将蛋浆缓缓注入已经铺好鱼片的蒸碟内，然后用筷再整理鱼片的位置，尽量使鱼片分布均匀。
5.大火烧锅煮水，水开后，将步骤4做好的水蛋浆入锅中蒸制。
6.当蒸制至6分钟时，每隔1分钟，就要揭开锅盖10秒，放走蒸汽，让锅温下降直到水蛋浆完全硬化熟透。整个蒸水蛋过程约是12~15分钟。
7.这是鱼片蒸水蛋熟透后的状态。
8.出锅，可以用少许葱花点缀，即成。
9.这是成品中的嫩滑遥水蛋与鱼片。
注意步骤6，严格按照时间间隔掀锅盖放汽降温，这样才能蒸出极度嫩滑有的水蛋与鱼片。
