圣诞翻糖小饼干的做法 圣诞翻糖小饼干怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

圣诞翻糖小饼干的做法步骤

• 1、准备材料：低筋粉300g黄油80g白砂糖100g糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个淡奶油40g适量泡打粉

• 2、将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）

• 3、将白砂糖倒入融化的黄油中

• 4、中速打发至菊花状^.^

• 5、将一个鸡蛋一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）

• 6、将蛋液倒入打发好的黄油中

• 7、搅拌均匀

• 8、取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀

• 9、取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中

• 10、用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量）

• 11、将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面

• 12、将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm

• 13、用饼干模具压出形状

• 14、或者直接切成小方块

• 15、方块大小根据自己喜好切割

• 16、烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙

• 17、入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用

• 18、糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用

• 19、给饼干上色，想画什么图案画什么图案

• 20、裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）

小窍门

如果想要饼干松软一些，可适量加入些塔塔分和小苏打，面粉量要少，和出来的面团需要是粘粑粑的那种，冷藏后会比较好揉。