车轮苏的做法 【番茄配方】车轮苏——待客甜点系列 车轮苏怎么做

“番茄最近会出待客饼干系列，简单易学，用料少，样子好看，方便大家学会了招待来家里做客的客人们。今天教的是车轮酥，小小的酷似牛眼，很可爱！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

车轮苏的做法步骤

• 1、室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发

• 2、分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次

• 3、筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉

• 4、搅拌成面团

• 5、将巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条

• 6、原味面团在案板上擀开

• 7、用刀切掉不规整的边角，成为规则的长方形，给原味面片表面刷上一层蛋液

• 8、将巧克力面团放在原味面片上，用原味面片把巧克力面团包裹起来

• 9、除去多余的原味面片，放进冰箱冷冻至硬

• 10、冻好的面团切成厚约0.3cm的片，放入烤盘，190度中层，上下火，烤10分钟左右，表面金黄色即可

小窍门

根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。
完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以配方份量减半或者减少。
这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。