DIY美食-提拉米苏怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

马斯卡彭芝士 ：250
动物性淡奶油 ：150ml
细砂糖 ：75
水 ：75ml
蛋黄 ：2个

辅料

吉利丁粉 ：10
手指饼干 ：10片
咖啡力娇酒 ：50ml
可可粉 ：适量

具体步骤

1.准备所有食材

2.蛋黄用电动打蛋器打至浅色，浓稠

3.75ml水加入75g细砂糖放入奶锅中煮沸后关火

4.将刚打发好的蛋黄缓缓倒入糖水中，同时用电动打蛋器搅打4至5分钟，至蛋黄糊的温度与体温接近

5.马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑，刚开始搅打的时候，阻力会很大，最后搅打不困难，就可以了

6.将蛋黄糊加入到马斯卡彭芝士糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀

7.吉利丁粉加入50ml水，搅匀后静止片刻，让吉利丁粉充分吸收水分

8.将装有吉利丁粉的碗放入装有开水的奶锅，注意奶锅里的水不用太多，小火加热，用筷子搅拌吉利丁粉至完全熔化

9.将吉利丁粉溶液倒入芝士糊，翻拌均匀

10.150ml稀奶油用电动打蛋器打至刚刚起纹路

11.将稀奶油倒入芝士糊，翻版均匀

12.取手指饼干蘸取咖啡力娇酒

13.铺满6寸活底蛋糕模的底部

14.倒入一半芝士糊，再铺一层蘸过咖啡力娇酒的手指饼干，再倒入另一半芝士糊

15.用塑料薄膜盖住，并用绳子或橡皮筋扎好，放入冰箱冷藏，隔夜后，用吹风筒的低档热风吹蛋糕模周围，可轻易脱模

16.在上面用筛子筛上无糖可可粉即可

17.这款蛋糕需冷藏保存

烹饪技巧

方子是君之的，根据家里存货，把吉利丁片改成了吉利丁粉，如果是吉利丁片大概是2片；没有咖啡力娇酒可以用速溶纯咖啡1/2大勺加40ml热水，加15ml朗姆酒代替，我试过两种，更推荐直接用力娇酒的，香气更浓郁。手指饼干，大超市有售的，我是自己做的，稍后会上传