自己做的猪肉芹菜馅饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
芹菜 :250
中筋面粉 :350
酱油 :10
油 :15
花椒 :15粒
盐 :适量
葱 :8
香油 :5
主料
猪肉末 :200芹菜 :250
中筋面粉 :350
辅料
姜 :8酱油 :10
油 :15
花椒 :15粒
盐 :适量
葱 :8
香油 :5
具体步骤
1.芹菜摘去叶子部分,洗净,锅中水烧开后放入芹菜焯烫。
2.变色,稍软即可捞出。冷水冲凉。
3.锅中倒入油,爆香花椒后,将花椒捞出。
4.油温稍凉后,放入姜末爆香。
5.待油温完全冷却后,再放入猪肉末。用筷子沿一个方向搅打,边搅打边加入香油、酱油、盐,搅打到粘稠。
6.将焯烫好的芹菜切成小碎丁。
7.将葱末、芹菜碎丁加到搅打好的肉馅中。肉馅中没加水,所以芹菜丁我没攥去水分。包之前再搅拌在一起。
8.面和水用1:0.6的比例,和成面团,饧20分钟后,按做饺子剂子的方法将面团做成圆环状。切开成长条。
9.切成大小均匀的剂子。
10.擀成饺子皮形状。
11.将馅料搅拌均匀,皮上放入适量的馅。
12.包成包子的形状。
13.平底锅中,刷上油,将带褶子的部分朝下,用手按扁。
14.盖上锅盖,小火烙到两面金黄后出锅。
15.这小皮够薄吧,我喜欢皮薄馅大的。
肉馅中没加水搅打,如果喜欢吃汁多的,芹菜不要攥干水分,包之前再搅拌。这样做出的馅饼也会多汁。