准备时间:
10分钟 烹饪时间:
2小时主料
带鱼尾 :
250 辅料
油 :
适量 胡椒粉 :
适量料酒 :
适量盐 :
适量 具体步骤
1.带鱼尾洗净,切成小段
2.将带鱼尾用盐胡椒粉和料酒抓匀,腌十个小时以上,放入冰箱过夜最好,
3.腌好的带鱼段放在篦子上控干,越干越好,天热了,可以放在冰箱冷藏室里
4.风干的带鱼段
5.锅里倒适量的油
6.六成热时放入带鱼段,小火炸
7.一面炸好后翻面再炸,炸至两面金黄,盛出
8.炸至两面金黄,盛出
烹饪技巧
冬天做这个是最好的,不怕坏,这天有些热了,不太适合做这个,带鱼段风的越干,炸出来的越好吃,火候要小一些,把带鱼段里残留的水份炸出,带鱼会更酥脆。