凉拌豆制品，豆油皮腐竹的选择

凉拌菜中凉拌豆制品很好吃。豆制品是以大豆为原料加工的食品，我们常吃的有素牛排、腐竹、豆油皮等，豆制品有植物肉的美称，不论热炒油炸，凉拌是最有营养的吃法，独具风味，口感香滑。豆制品不宜与菠菜共食，容易引起碳酸钙，造成结石。

选购豆制品的方法，如何挑选豆油皮

豆油皮是豆浆煮沸冷却凝结的一层皮，具有高蛋白、豆油皮低脂肪不含胆固醇，多吃可软化血管，提养精神，豆油皮具有消化快、易吸收的优点，是妇幼老弱皆宜的食用佳品，

凉拌豆油皮—如何挑选豆油皮

1、优质的豆油皮呈白色或淡黄色，颜色厚度呈均匀一致，表面有光泽，质地细腻。

2、用手轻轻拉有韧性，软硬适度，轻柔表面不粘手，闻起来有豆油皮特有的清香味。

3、尝起来有点淡淡的咸味，凉拌豆油皮是比较好保证豆油皮口味营养的吃法。对于体胖心血管疾病易多食用。

凉拌腐竹—优质腐竹的选购

1、看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。

2、辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。

3、闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味

4、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。