什么时候的螃蟹最肥美？怎么去区分公蟹和母蟹？

螃蟹价格有便宜的有昂贵的，品种也有分类的，我一般都喜欢用花蟹来煲粥，大甲蟹拿来清蒸，这两种煮法煮出来的螃蟹也是十分的鲜甜，都说时令的食物最好吃，那什么时候的螃蟹最肥美？

一、什么时候的螃蟹最肥美

我们经常听别人说“九雌十雄”，它的意思就是九月份适宜吃雌母蟹，十月份则适宜吃公蟹，因为这两个月的大闸蟹是最肥美的，这个时候的螃蟹蟹膏满满，肉质更是饱满鲜甜，螃蟹肉也是最鲜嫩，而且蟹肉中含有丰富的营养物质，对我们的身体也是十分有利的。当然，这里所说的九月、十月指的是农历，也就是秋末冬初的时候。

到了秋天的季节，天气逐渐开始变凉了，等到了农历九月的时候，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，为过冬和来年繁殖生育的需要做好准备(春天蟹黄就变成蟹子)。这个时侯，我们可以剥开母蟹的壳就可以看到蟹壳和蟹背中有很多黄色的、比较黏的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，越红就越说明这只母蟹壮。

但公蟹相对来说就长得会比较慢，等到了农历十月时候，脂肪才慢慢地堆积起来，生长成为蟹膏。同样的这个时候剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白色的、比较黏的东西，那就是生的蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多越说明这只公蟹壮。

二、怎么去区分公蟹和母蟹

有的人就说，那我怎么去区分公蟹和母蟹呢?其实很简单的，一般我们都是可以比较清晰地看出。

1.看螃蟹的腹部：公螃蟹的腹部一般为三角形，而母螃蟹的腹部一般则为圆形或椭圆形。用肉眼也能区分得清楚，这也是区分螃蟹公母最简单也最方便的。

2.看螃蟹的脚：母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹的八条腿上都有密集的绒毛，同样的通过肉眼就能看得清楚了。

3.看螃蟹的黄或者膏：这个就得剥开后才能看得到了，螃蟹中若有橘红色一粒粒比较硬的，那就是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹。一般在农历九月前后，蟹肉最为丰满。螃蟹中若有白色黏黏的，那是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，一般在农历十月之后，蟹肉最为丰满。

学会了怎样去区分公蟹和母蟹，那我们就可以知道在什么时候的螃蟹最肥美，可以在最佳的时候吃到最好吃的螃蟹了。但也要注意，再好吃的也不能过量食用，而且有的人对海鲜过敏，根本就吃不了的，别人还称吃螃蟹为“痛风餐”，其实有一定的道理，螃蟹是属于嘌呤高还是偏生冷性的食物，所以尽量不要过量食用。