青菜发黄了有毒吗？储存青菜的注意事项

青菜是每个家庭必不可少的必需品，但是青菜的保鲜时间却不多，新鲜买来的蔬菜可能放置超过三天，就会变黄。那青菜发黄了有毒吗?接下来就让我们一起来讨论一下。

一、青菜发黄了有毒吗

是的，有毒，不能吃了

农民伯伯把青菜从地里拔起来后，青菜便不能再自己产生叶绿素，而由于叶绿素的缺失和不稳定，植物本身的酸就会抢夺镁元素，从而导致绿色消退，进一步让青菜的叶子发黄。而青菜里有一种叫硝酸盐的物质，虽然硝酸盐本身无毒，但是在储存一段时间后，就会细菌和酶发生化学反应，从而使硝酸盐变成亚硝酸盐。而亚硝酸盐在进入我们的身体后会形成一种有毒物质。那植物里的硝酸盐是从哪来的呢，其实是从肥料来的，而化肥本来是没毒的。但是如果人们对青菜施了大量的氮肥，而青菜就会来不及转化成营养成分，就会变成硝酸盐存储在青菜里。

二、储存青菜的注意事项

1. 青菜在常温下是很容易变质的，所以有些时候我们会把青菜放在冰箱里保存，但是，也要根据青菜的种类，调整冰箱的温度，分门别类的储存。

2. 一般来说，对于有叶的青菜，最好的储存温度是0-4摄氏度，在把青菜放进冰箱之前最好套一个塑料袋或者保鲜袋。这样可以有效的对青菜进行保鲜。

3. 其实最重要的一点是青菜在放入冰箱之前不能清洗，而且在外放置的时间也不宜过长。

其实不只是青菜，每一种蔬菜和水果都有自己的颜色和光泽。如果放置的时间过长，它就会失去本身原有的颜色。这就表明这些蔬菜或者水果已经不新鲜了，我们千万不能食用不新鲜的蔬果。所以买来的蔬菜和水果要马上吃完。