王氏大盘鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

两只三黄鸡 ：适量

辅料

料酒 ：适量
生抽 ：适量
五香粉 ：适量
香醋 ：两勺子
土豆 ：三个
蒜 ：适量
盐 ：适量
麻椒 ：适量
花生油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
花椒粉 ：适量
洋葱 ：一个
郫县豆瓣酱 ：三大勺
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
炖肉包料自己配也行 ：适量

具体步骤

鸡子洗干净，冷水把鸡放进去直接出很多血沫子撇走把鸡块捞出，之后还得用鸡汤。控干水分。

趁着这会准备葱姜蒜，用洋葱代替了哈哈你们可以再加点葱刚好吃完懒得没去买

上锅，热锅凉油，放冰糖一块慢慢划开

用勺子油往冰糖上泼浇水似的，慢慢敲碎冰糖注意要慢慢按摩似的。中火，不停搅拌

直到焦糖色，好了下葱姜蒜麻椒，炖肉料，炒出香味然后把基本控干得鸡块通通放进去，大火，翻滚吧，不停翻

放料酒，豆瓣酱，不停翻，保持大火，过个几分钟放生抽老抽。继续翻

炒到锅里剩下一大勺子汤汁基本上就可以了放入高压锅，加入鸡汤

上高压锅。35分猪蹄，口感我选的浓郁因为鸡子多，可以选标准减少个十分钟也行

准备土豆，

还剩下点鸡汤加适量水烧滚放土豆，别来烂熟了就捞出待用，然后高压锅时间也到了排气开锅就做好了。很简单吧

出锅

烹饪技巧

加少许醋容易炖烂这个是三黄鸡公的不至于跟母鸡那么油。还有化冰糖的时候慢火熬。爱吃辣的还可以放红辣椒在放葱姜蒜那个步骤。我不顶吃辣的郫县豆瓣酱就够了。