油条的制作方法及注意事项

油条是中国的传统美食，传统早餐，以前中国人的早餐，豆浆油条肯定是少不了的。也只是随之社会的发展，慢慢包子馒头，以及西方早餐已经慢慢地嵌入人们的生活当中了，但是油条还是没有落伍的哦。很多家庭都是自己做油条的，那么油条怎么做呢？

一、油条的制作方法

1、做油条的材料：普通面粉250克(半斤)，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用)，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用;

2、将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵;

3、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来;

4、再将10克食用油和面团放在一起揉匀;

5、继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟;

6、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀;

7、再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大;

8、取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了;

9、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形;

10、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段;

11、一段摞在一段上面;

12、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚;

13、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦。

二、注意事项

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

油条的制作方法其实也是有一定的技巧的，如果喜欢吃油条的小伙伴不妨学起来做一做，自己做总会比外面的做的更加健康。但是油条毕竟是油炸的食品，所以多吃其实还是对身体不好的。早餐其实也是尽量少吃油腻的为好。油条的做法你学会了吗？