猪头肉怎么有点绿色

虹彩现象。肉类在经过刀具切割后切割面上都有可能看到金属绿色光泽，这种现象被称为虹彩现象，属于正常现象。另外，有些养殖户喂养动物的饲料中铜离子含量超标，铜离子在动物体内残留而导致了熟肉呈现绿色。如果肉类发绿还伴有酸臭味，那就是肉质腐败导致的。