为什么核桃肉里面会有绿色

变质引起的。正常情况下的核桃肉一般呈乳白色或是带有外皮包裹的核桃呈淡黄色。若是核桃果肉中出现绿色或是黑色等情况，则表明其已经发生了变质等情况，不可继续食用。核桃肉可以直接食用，可以炒熟后食用，也可以放入面包等甜点中食用。