腌制腊肉什么时间合适

冬天。冬天温度低，制作腊肉的时候容易保存，不易腐烂。而且冬天制作腊肉恰好可以在过年的时候吃，刚腌制好的腊肉是最新鲜的，味道也是极好的。挑选在冬天制作腊肉除了考虑温度之外，冬天的腊肉更加新鲜，腌制好之后可以保存较长的时间。