牛排按部位分为哪几种

菲力牛排、西冷牛排、肋眼牛排、丁骨牛排和牛小排。

1、菲力牛排属于牛的里脊肉，因为运动量比较少，所以肉质非常的鲜嫩，油脂少，适合3~7分熟。

2、西冷牛排肉质鲜嫩，带有嫩筋，适合4~6分熟。

3、肋眼牛排是牛肋骨脊椎的部位，虽然不够鲜嫩，但是非常好吃，适合4~6分熟。

4、丁骨牛排一边口感鲜嫩，一边比较粗犷，适合5~6分熟。

5、牛小排是牛的肋骨部分，肉质鲜美而且比较有嚼劲，适合全熟。