如何把牛肉做的很软

1、腌制处理。牛肉在炒之前，可以将牛肉切成片放入盘中，添加适量的生粉、食用盐、生抽等佐料，搅拌后腌制半个小时，炒出来的牛肉质地会更软。

2、使用芥末。肉质比较老的牛肉在使用之前，可以用芥末涂抹在牛肉表面，这样可以使牛肉口感更加嫩滑。