牛肉如何处理比较软滑

食用油法、小苏打法、芥末法等。牛肉在下锅之前，可以添加适量的食用油、食用盐等佐料，搅拌后，腌制半个小时，炒出来的牛肉肉质更加细嫩。牛肉切好后，可以放在小苏打溶液中浸泡几分钟再下锅翻炒，可以使牛肉的纤维疏松。煮老牛肉的时候，可以提前一晚将芥末涂抹在牛肉表面，牛肉的肉质就会变得更加鲜嫩。